Congelar iogurte é possível, mas envolve certos cuidados para manter a qualidade. A prática ajuda a evitar desperdícios e prolonga a vida útil desse produto perecível, mas o congelamento pode impactar textura, sabor e a integridade de alguns nutrientes, como os probióticos.

Ao congelar, o iogurte tende a perder cremosidade devido à formação de cristais de gelo que, ao descongelar, podem deixar o produto aguado e ligeiramente granulado. Isso ocorre especialmente em iogurtes com baixo teor de gordura, como os desnatados. No entanto, iogurtes mais densos, como o grego, e versões integrais conservam melhor a textura.

Para minimizar esses efeitos, recomenda-se congelar o iogurte em recipientes apropriados e em porções individuais, deixando espaço para expansão. Ao descongelar, é ideal deixar o produto na geladeira para evitar proliferação de bactérias. Após descongelado, misture bem o iogurte para recuperar a consistência.

O iogurte congelado pode ser utilizado em receitas onde a textura original não é crucial, como smoothies, bolos e frozen yogurt. Tipos diferentes de iogurtes reagem de modo particular ao congelamento: naturais e gregos mantêm-se razoavelmente bem, enquanto versões com frutas e bebidas lácteas sofrem mais alterações.

Congelar iogurte é uma alternativa prática para evitar desperdícios e pode ser útil no planejamento das refeições, desde que os cuidados com a textura e consistência sejam considerados.